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稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩定，粳稻次之，糯稻易陳化。水分、溫度都較低時，稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規律，在儲藏中除應積極努力創造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風密閉、嚴防蟲害等）延緩和避免陳化。容易發熱、霉變、生芽新收獲的稻谷，生理活性強，早中稻入庫后即使水分正常，在一、二周內上層糧溫往往也會突然上升。稻谷發熱不及時處理會引起變質、生霉和霉爛事故。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

稻谷發熱霉變都與其所含水分有關，因此稻谷入倉時必須嚴格控制水分。對超標準水分的糧食一定要抓緊降水工作。清理雜質。稻谷中常混有稗子、雜草、穗梗及癟粒等有機雜質，特別在機械進糧時，由于自動分級現象會造成雜質在糧堆內積聚。這些有機雜質帶菌量多，呼吸強度大，吸水性強，加上細小雜質使糧堆孔隙度減少，形成濕熱積聚、不易散發，容易造成糧堆內發熱霉變。因此，稻谷入倉時，要清理過篩，嚴把質量關，把糧食含雜量控制在0.5%左右，提高糧食儲藏的穩定性。

（一）倉儲工作原則1.效率原則：對于倉儲資源有效的調配與組合，研究優化作業過程，提高倉儲作業效率。2.周轉原則：要求倉儲管理人員管理方式，加強對數據的采集、分析、處理，應用預測技術和科學的庫存控制方法，提高存貨的周轉率，降低流動資金占用，達到庫存數量、結構、時間、空間的合理化。3.成本原則：通過對庫存資源（包括人力）有效的整合、調配，提高庫區利用，降低倉儲成本及管理成本。

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